|
|
Kip Met Bier En Hasseltse Jenever
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een jonge kip of haan van 1.5 kg
125 g buikspek
30 g boter
2 soeplepels olie
zout
peperkorrels
2 soeplepels bloem
1 glaasje jenever
1/2 liter blond bier
1 teentje knoflook
2 sjalotjes
een bouquet garni
20 kleine uitjes
250 g paddestoelen
2 soeplepels room
2 glazen kalfsbouillon
Voorbereiding:
De kip of de haan in 8 stukken snijden, het spek in dobbelsteentjes. De spekblokjes even in kokend water gooien, na 5 min. laten uitlekken en met keukenpapier droogdeppen. De look en de sjalot fijnhakken. In een cocotte laat men de boter en de olie samen heet worden. De spekblokjes worden er, roerend met een houten lepel, snel in uitgebakken en met een schuimspaan weer uitgenomen.
In hetzelfde vet legt men nu de stukken kip. Zout en peper toevoegen, de vlam hoog draaien en onder
Bereidingswijze:
De stukken kip moeten na 1.5 uur net gaar zijn. Schep ze uit de kookpan en houd ze warm in een diepe schotel boven een pan kokend water.
Zeef de saus en giet ze in de cocotte, samen met de uitjes, spek en paddestoelen. Geef enkele draaien aan de cocotte, zodat alles zich mengt, zonder dat de uien en paddestoelen stuk gaan. Voeg de room toe en giet deze saus over de stukken kip. Dit gerecht wordt opgediend met gekookte aardappelen, aardappelkroketten of frites.
|
|
|